Kürbis-Mango-Curry mit Garnelen

Für 2 Portionen Zutaten: 200 g Garnelen geschält und ohne Darm 300 g Kürbisfleisch geputzt 2 Karotten geschält 1 Stück Ingwer 1 halbe Mango 50 g Blattspinat 2 TL Currypaste 2 EL Sesamöl 150 ml Gemüsebrühe 150 ml Kokosmilch Salz und Pfeffer Chilischote gemahlen Zubereitung: Kürbis und Karotten mit einem Messer in ca. 0,5 cm … Kürbis-Mango-Curry mit Garnelen weiterlesen

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Kürbisflammkuchen

Für 4 Portionen Zutaten: 220 g Mehl 3 EL Olivenöl 1 Ei 0,5 TL salz 100 ml warmes Wasser 200 g Kürbispüree 200 g Creme Fraiche 200 g rohe Schinken Würfel 200 g Zwiebelwürfel Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Backofen auf 250 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus Mehl, Olivenöl, … Kürbisflammkuchen weiterlesen

Kürbis-Linsen-Creme

Für 4 Portionen Zutaten: 200 g eingelegter Kürbis 200 g Rote Linsen 200 g Sesampaste 1 EL Wasabipaste 100 g geschälte Kartoffeln 2 EL Olivenöl 2 EL Kürbiskerne gehackt 50 ml Sahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln mit einem Messer klein schneiden. Dann die Kartoffel mit den Linsen in einem Topf mit Wasser und … Kürbis-Linsen-Creme weiterlesen

Heringssalat mit roter Bete und Kürbis

Für 4 Portionen Zutaten: 300 g Heringsfilets 1 Knolle rote Bete küchenfertig 200 g eingelegten Kürbis 1 Zwiebel 50 g Kürbiskerne 50 g Mayonnaise 50 ml Sahne 100 g Joghurt Natur Etwas Weißwein Essig Salz und Pfeffer Zubereitung: Heringsfilets in 1 cm Breite Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden, die … Heringssalat mit roter Bete und Kürbis weiterlesen

Überbackenes Kürbis-Fenchel-Gemüse

Für 4 Portionen Zutaten: 400 g Kürbisfleisch 1 Fenchel Knolle 200 g Feta Käse 1 EL Sesam schwarz 1 EL Kürbiskerne 1 EL Rosmarin frisch gezupft Salz und Pfeffer Öl zum Braten Zubereitung: Kürbisfleisch mit einem Messer in Würfel schneiden ca. 1 cm groß, Den Fenchel in Streifen schneiden beides zusammen in einer Pfanne mit … Überbackenes Kürbis-Fenchel-Gemüse weiterlesen

Feldsalat mit Kürbis und Mozzarella

Für 2 Portionen Zutaten: 4 Eier 100 g eingelegter Kürbis 100 g Kassler 1 Bund Schnittlauch 1 rote Zwiebel Öl zum Braten Salz und Pfeffer Zubereitung: Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in … Feldsalat mit Kürbis und Mozzarella weiterlesen

Ofen Eier Omelette mit Kürbis und Kassler

Für 2 Portionen Zutaten: 4 Eier 100 g eingelegter Kürbis 100 g Kassler 1 Bund Schnittlauch 1 rote Zwiebel Öl zum Braten Salz und Pfeffer Zubereitung: Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in … Ofen Eier Omelette mit Kürbis und Kassler weiterlesen

Kürbispüree

Für 6 Portionen Zutaten: 1 kg Kürbis 3 EL Butter Etwas Muskatnuss 200 ml Sahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Kürbis mit einem Messer schälen, entkernen, grobe Fasern entfernen und würfeln. In Salzwasser weich garen und abgießen. Mit der Butter und der Sahne (eventuell nicht alles nehmen) pürieren, mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wenn … Kürbispüree weiterlesen

Penne in Kürbisrahm

Für 2 Portionen Zutaten: 300 g Penne 150 g Kürbispüree 200 ml Sahne 1 Bund Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln nach Packung Angaben im Salzwasser kochen. Den Schnittlauch mit einem Messer in feine Ringe schneiden. Die Sahne in einem Topf erhitzen und das Kürbispüree verrühren und zum kochen bringen. Die Nudeln und den … Penne in Kürbisrahm weiterlesen

Schweinegeschnetzeltes mit Kürbis und Champignons

Für 2 Portionen Zutaten: 300 g Schweinerücken 200 g Kürbisfleisch geputzt 100 g Champignons 200 ml Sahne 1 Zwiebel 6 Blätter Salbei Öl zum Braten Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch abwaschen, abtupfen und mit einem Messer in Streifen schneiden. Kürbisfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen … Schweinegeschnetzeltes mit Kürbis und Champignons weiterlesen