Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Für 4 Portionen Zutaten: 250 ml Milch 750 g gemischte Pilze 1 Zwiebel 4 Eier 40 g Butter 2 EL Öl 200 g Sahne 1 Bund Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung: Milch und Mehl glatt rühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Inzwischen die Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die … Pfannkuchen mit Pilzfüllung weiterlesen

Waldpilze Brühe

Für 4 Portionen Zutaten: 20 g getrocknete Steinpilze 1,5 L Wasser 4 Schalotten 400 g Champignons 0,5 Bund Thymian 2 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer 6 Scheiben Toastbrot 50 g Butter 4 EL Sherry 1 TL Thymian gerebelt 300 g Champignons als Einlage 0,5 Bund Thymian als Einlage 60 g Butter zum Braten für Einlage Zubereitung: … Waldpilze Brühe weiterlesen

Pilz Brotsalat

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Ciabatta 2 Zwiebeln 600 g Pilze gemischt 3 EL Olivenöl 5 EL Essig 75 ml Weißwein 125 ml Gemüsebrühe 200 g eingelegte Paprika rot 1 halben Kopf Endivien Salat 100 g Pecorino Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Brot in 1,5 cm dicke Scheiben, … Pilz Brotsalat weiterlesen

Risotto mit Pilzen

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 300 g Risotto Reis 200 ml Weißwein 600 ml Gemüsebrühe 500 g Pilze gemischt 1 kleinen Bund Petersilie 2 Stangen Frühlingslauch Salz und Pfeffer 100 g Parmesan gerieben Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel … Risotto mit Pilzen weiterlesen

Kürbispizza

Für 2 Pizzen Zutaten: Für den Teig 125 ml lauwarmes Wasser 200 g Mehl 50 g Hartweizengrieß 0,5 Päckchen Trockenhefe Etwas Salz Etwas Zucker Etwas Olivenöl Für den Belag 400 g Kürbisfleisch 2 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 50 ml Gemüsebrühe 100 g Creme Fraiche 150 g Mozzarella gerieben 150 g Parmesan gerieben Pfeffer aus der … Kürbispizza weiterlesen

Kürbissalat

Für 4 Portionen Zutaten: 400 g Kürbisfleisch geputzt 1 Rote Zwiebel 2 EL Kürbiskerne 1 Kopf Romana Salat 2 Stangen Frühlingslauch 2 gelbe Paprika 10 Kirschtomaten 1 Stange Baguette 200 ml Olivenöl 50 ml Balsamico Essig 2 EL Dijon Senf Etwas Zucker Salz und Pfeffer Zubereitung: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Kürbisfleisch … Kürbissalat weiterlesen

Putengulasch mit Kürbis und Reis

Für 4 Portionen Zutaten: 800 g Putenbrust Filet 600 g Kürbisfleisch geputzt 400 g Reis 2 Zwiebeln 400 ml Weißwein 400 ml Sahne 1 Bund Petersilie 1 Bund Frühlingslauch 100 ml Pflanzenöl 60 g Butter 2 EL Mehl Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Die Putenbrust waschen und mit einem Messer in Würfel schneiden und in … Putengulasch mit Kürbis und Reis weiterlesen

Kürbis-Erdnussragout

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Butternut Kürbis 400 g Erdnüsse ohne Schale 200 ml Sahne 200 g Creme Fraiche 1 Bund Petersilie 2 Zwiebeln 2 Rote Paprika 400 ml Gemüsebrühe 100 ml Olivenöl 2 EL Erdnussbutter Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Kürbis schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen und mit … Kürbis-Erdnussragout weiterlesen

Kürbis Schupfnudeln mit Lauch, Tomaten und Rucola

Für 4 Portionen Zutaten: 600 g Kürbisfleisch geputzt 200 g Kartoffeln mehlig kochend 4 Eigelb 100 g Mehl 100 g Kartoffelstärke Muskatnuss Etwas Zucker Salz und Pfeffer 100 ml Pflanzenöl 1 Stange Lauch 2 Tomaten 3 Bund Rucola Etwas Mehl zum verarbeiten Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einem Messer grob klein schneiden. Das … Kürbis Schupfnudeln mit Lauch, Tomaten und Rucola weiterlesen

Rinderragout mit Kürbis und Kartoffeln

Für 4 Portionen Zutaten: 800 g Rinderhüfte 400 g Kürbisfleisch geputzt 400 g Kartoffeln 3 Zwiebeln 2 EL Paprikapulver 50 ml Pflanzenöl 500 ml Rinderfond 200 ml Rotwein 1 EL Tomatenmark 2 EL Mehl Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Rinderhüfte waschen und mit einem Messer in 1 cm gro0e Würfel schneiden und in einem heißen … Rinderragout mit Kürbis und Kartoffeln weiterlesen