Schweinegeschnetzeltes mit Kürbis und Champignons

Für 2 Portionen Zutaten: 300 g Schweinerücken 200 g Kürbisfleisch geputzt 100 g Champignons 200 ml Sahne 1 Zwiebel 6 Blätter Salbei Öl zum Braten Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch abwaschen, abtupfen und mit einem Messer in Streifen schneiden. Kürbisfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen … Schweinegeschnetzeltes mit Kürbis und Champignons weiterlesen

Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Für 4 Portionen Zutaten: 250 ml Milch 750 g gemischte Pilze 1 Zwiebel 4 Eier 40 g Butter 2 EL Öl 200 g Sahne 1 Bund Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung: Milch und Mehl glatt rühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Inzwischen die Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die … Pfannkuchen mit Pilzfüllung weiterlesen

Waldpilze Brühe

Für 4 Portionen Zutaten: 20 g getrocknete Steinpilze 1,5 L Wasser 4 Schalotten 400 g Champignons 0,5 Bund Thymian 2 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer 6 Scheiben Toastbrot 50 g Butter 4 EL Sherry 1 TL Thymian gerebelt 300 g Champignons als Einlage 0,5 Bund Thymian als Einlage 60 g Butter zum Braten für Einlage Zubereitung: … Waldpilze Brühe weiterlesen

Pilz Brotsalat

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Ciabatta 2 Zwiebeln 600 g Pilze gemischt 3 EL Olivenöl 5 EL Essig 75 ml Weißwein 125 ml Gemüsebrühe 200 g eingelegte Paprika rot 1 halben Kopf Endivien Salat 100 g Pecorino Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Brot in 1,5 cm dicke Scheiben, … Pilz Brotsalat weiterlesen

Risotto mit Pilzen

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 300 g Risotto Reis 200 ml Weißwein 600 ml Gemüsebrühe 500 g Pilze gemischt 1 kleinen Bund Petersilie 2 Stangen Frühlingslauch Salz und Pfeffer 100 g Parmesan gerieben Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel … Risotto mit Pilzen weiterlesen

Makkaroni mit Champignons

Für 4 Portionen Zutaten: 400 g Makkaroni 300 g Champignons 1 rote Zwiebel 4 Stangen Frühlingslauch 10 Kirschtomaten 100 ml Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Makkaroni in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen in einem Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und … Makkaroni mit Champignons weiterlesen

Pilzragout im Brot

Für 4 Portionen Zutaten: 100 g Champignons 100 g Steinpilze 100 g Pfifferlinge 100 g Austernpilze 1 Zwiebel 300 ml Sahne 100 ml Weißwein 1 Bund Schnittlauch Salz und Pfeffer Öl zum Braten 4 Kleine Brotlaibe Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pilze putzen und klein schneiden, die Zwiebel schälen und Würfeln, den … Pilzragout im Brot weiterlesen

Pilznocken mit Schnittlauchsauce

Für 4 Portionen Zutaten: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 125 g Champignons 125 g Austernpilze 1 Zwiebel 4 El Butter 60 g Hartweizen Grieß 200 g Mehl 1 Ei 250 ml Milch 100 ml Gemüsebrühe stark reduziert 1 Bund Schnittlauch Muskatnuss Salz und Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln waschen, zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Pilze putzen … Pilznocken mit Schnittlauchsauce weiterlesen

Pilzkroketten

Für 4 Portionen Zutaten: 500 g Pilze gemischt und gehackt 60 g Butter 1 Zwiebel gehackt 500 ml Milch 100 g Mehl 2 Eier 0,5 Bund Petersilie gehackt 100 g Mehl 4 Eier 300 g Semmelbrösel Salz und Pfeffer 1 L Frittier Öl Zubereitung: Das Öl auf 180 Grad vorheizen. Die Pilze, Zwiebel und Petersilie … Pilzkroketten weiterlesen

Pilzgemüse mit Schinken und Paprika

Für 4 Portionen Zutaten: 600 g Pilze gemischt (Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons) 2 Paprika rot 2 Zwiebel gewürfelt 200 g Kochschinken gewürfelt 1 EL Rosmarin frisch 1 EL Thymian frisch 1 EL Oregano frisch Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Pilze putzen und vierteln. Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in etwas … Pilzgemüse mit Schinken und Paprika weiterlesen