Heringssalat mit roter Bete und Kürbis

Für 4 Portionen Zutaten: 300 g Heringsfilets 1 Knolle rote Bete küchenfertig 200 g eingelegten Kürbis 1 Zwiebel 50 g Kürbiskerne 50 g Mayonnaise 50 ml Sahne 100 g Joghurt Natur Etwas Weißwein Essig Salz und Pfeffer Zubereitung: Heringsfilets in 1 cm Breite Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden, die … Heringssalat mit roter Bete und Kürbis weiterlesen

Feldsalat mit Kürbis und Mozzarella

Für 2 Portionen Zutaten: 4 Eier 100 g eingelegter Kürbis 100 g Kassler 1 Bund Schnittlauch 1 rote Zwiebel Öl zum Braten Salz und Pfeffer Zubereitung: Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in … Feldsalat mit Kürbis und Mozzarella weiterlesen

Rohkostsalat mit Kürbis

Für 2-4 Portionen Zutaten: 300 g Kürbisfleisch geputzt 300 g Karotten 300 g Äpfel 150 g Joghurt Natur 2 EL Zitronensaft 50 g Walnusskerne 2 EL Olivenöl 1 Bund Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Karotten schälen, dann Karotten, Kürbisfleisch und Äpfel mit dem Gemüsehobel in eine Schüssel raspeln. Walnusskerne mit einem Messer hacken und … Rohkostsalat mit Kürbis weiterlesen

Kartoffelsalat mit Kürbis und roter Bete

Für 4 Portionen Zutaten: 400 g Kartoffeln festkochend 400 g Kürbisfleisch geputzt 200 g Rote Bete geschält und Blanchiert 1 Zwiebel 1 Bund Schnittlauch 400 ml Gemüsebrühe Etwas Currypulver 100 g Joghurt Natur 4 EL Weißwein Essig 6 EL Pflanzenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser … Kartoffelsalat mit Kürbis und roter Bete weiterlesen

Karotten Grünkernbratlinge mit Maissalat

Zutaten für 6 Portionen 200g Grünkern, geschrotet 2 Karotten 200ml Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 1 kleinen Bund Petersilie 2 Eier Etwas geriebenes Weißbrot 100g Mehl 400g Maiskörner 1 Schalotte 1 Bund Frühlingslauch Zucker Etwas weißen Balsamico Salz, Pfeffer Etwas Olivenöl Öl zum braten Zubereitung: Die Brühe erhitzen und mit dem Grünkern mischen und 2 Stunden ziehen … Karotten Grünkernbratlinge mit Maissalat weiterlesen

Pilz Brotsalat

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Ciabatta 2 Zwiebeln 600 g Pilze gemischt 3 EL Olivenöl 5 EL Essig 75 ml Weißwein 125 ml Gemüsebrühe 200 g eingelegte Paprika rot 1 halben Kopf Endivien Salat 100 g Pecorino Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Brot in 1,5 cm dicke Scheiben, … Pilz Brotsalat weiterlesen

Kürbissalat

Für 4 Portionen Zutaten: 400 g Kürbisfleisch geputzt 1 Rote Zwiebel 2 EL Kürbiskerne 1 Kopf Romana Salat 2 Stangen Frühlingslauch 2 gelbe Paprika 10 Kirschtomaten 1 Stange Baguette 200 ml Olivenöl 50 ml Balsamico Essig 2 EL Dijon Senf Etwas Zucker Salz und Pfeffer Zubereitung: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Kürbisfleisch … Kürbissalat weiterlesen

Spargelsalat mit Morcheln

Für 4 Portionen Zutaten: 500 g Spargel grün 500 g Spargel weiß 150 g Morcheln 250 ml Gemüsebrühe 1 TL Puderzucker 2 TL Zitronensaft 2 EL Öl 1 Prise Salz 1 Prise Cayennepfeffer 1 Zweig Petersilie 1 EL Olivenöl 2 EL Sherry Zubereitung: Spargel schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel, danach die unteren Enden … Spargelsalat mit Morcheln weiterlesen

Austernpilzsalat

Für 4 Portionen Zutaten: 600 g Austernpilze 10 Kirschtomaten 1 Zwiebel 1 Bund Schnittlauch 4 Stangen Frühlingslauch 1 gelbe Paprika 6 EL Olivenöl 2 EL weißen Balsamico Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Austernpilze putzen und in Streifen schneiden, die Kirschtomaten waschen, Strunk entfernen und Vierteln, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Schnittlauch … Austernpilzsalat weiterlesen

Kürbis Tarte mit Endivien Salat und Kartoffeldressing

Für 4 Portionen Zutaten für den Teig: (für eine Form von 26 cm Durchmesser) 150 g Butter 200 g Buchweizen Mehl 150 g gemahlene Kürbiskerne 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zucker Zutaten für die Füllung: 700 g Hokkaido 150 g Bergkäse oder Rohmilch-Hartkäse 4 Eier 200 ml Sahne Salz & Pfeffer Thymian Kürbiskernöl … Kürbis Tarte mit Endivien Salat und Kartoffeldressing weiterlesen