Kategorie: Saucen

Rosa Roastbeef Röllchen mit Remouladensauce

Zutaten für ca.40 Stück 1 Kg Roastbeef 200g Mayonnaise 1 Bund Rosmarin 1 Bund Thymian 5 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 kleiner Bund Petersilie 3 Sardellenfilets 6 Kapernbeeren Öl zum Braten Salz, Pfeffer 40 kleine Spieße Zubereitung: Zwiebel schälen und Petersilie waschen und die Stiele entfernen, dann die Zwiebel mit der Petersilie den Sardellen und Kapern … Rosa Roastbeef Röllchen mit Remouladensauce weiterlesen

Pilznocken mit Schnittlauchsauce

Für 4 Portionen Zutaten: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 125 g Champignons 125 g Austernpilze 1 Zwiebel 4 El Butter 60 g Hartweizen Grieß 200 g Mehl 1 Ei 250 ml Milch 100 ml Gemüsebrühe stark reduziert 1 Bund Schnittlauch Muskatnuss Salz und Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln waschen, zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Pilze putzen … Pilznocken mit Schnittlauchsauce weiterlesen

Steinpilze in Sahne Sauce

Für 4 Portionen Zutaten: 600 g Steinpilze 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 50 ml weißen Portwein Öl zum Braten 1 EL Butter 2 EL Mehl 400 ml Sahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Pilze putzen und klein schneiden, die Zwiebeln schälen und fein Würfeln, die Petersilie waschen, zupfen und mit einem großen Messer fein hacken. … Steinpilze in Sahne Sauce weiterlesen

Frittierte Eier mit Remouladen Sauce

Zutaten für ca. 12 Stück 16 Eier Salz, Pfeffer 200g Mehl 300g geriebenes Weißbrot 200g Mayonnaise 1 Zwiebel gehackt 1 kleiner Bund Petersilie gehackt 3 Sardellenfilets gehackt 6 Kapernbeeren gehackt 3 Liter Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung: Das Öl in einem Topf auf 170 Grad aufheizen. Die Zwiebel mit der Petersilie den Sardellen und Kapern mit … Frittierte Eier mit Remouladen Sauce weiterlesen

Pilz Strudel mit Schnittlauchsauce

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Pack Strudelteig 400 ml Sahne 1 EL Butter 1 EL Mehl 300 g Kartoffeln 3 Eier 300 g Champignons 300 g Steinpilze 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Öl zum Braten Muskat Salz und Pfeffer Etwas Speisestärke Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden und … Pilz Strudel mit Schnittlauchsauce weiterlesen

Gebackene Champignons mit Remouladensauce

Zutaten für ca. 20 Stück 20 mittelgroße Champignons 4 Eier 300g geriebenes Weißbrot 200g Mehl 200g Mayonnaise 1 Zwiebel gehackt 1 kleiner Bund Petersilie gehackt 3 Sardellenfilets gehackt 6 Kapernbeeren gehackt 3 Liter Pflanzenöl zum Frittieren Salz, Pfeffer 20 kleine Spieße oder Zahnstocher Zubereitung: Das Öl in einem Topf auf 170 Grad aufheizen. Die Zwiebel … Gebackene Champignons mit Remouladensauce weiterlesen

Mojo Rojo

Für 4 Portionen Zutaten: 200 g geröstete Paprika 2 rote Chilischoten 2 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 2 EL Semmelbrösel 100 ml Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Paprikapulver Edel Süß Zubereitung: Die Chilischoten waschen und den Stiel entfernen. Die Knoblauchzehen schälen. Paprika, Chilischoten, Knoblauchzehen in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. … Mojo Rojo weiterlesen

Salsa Romesco

Für 4 Portionen Zutaten: 4 Tomaten 4 Knoblauchzehen 4 Scheiben Toastbrot 50 g Mandeln geschält 1 rote Paprika 1 rote Chilischote 5 Zweige Rosmarin 100 ml Olivenöl 50 ml Weinessig Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen. Das Toastbrot klein schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, das … Salsa Romesco weiterlesen

Salsa Rossa

Für 4 Portionen Zutaten: 2 rote Paprika 2 Zwiebeln 8 Tomaten 2 EL Olivenöl Chilipulver Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und an der Unterseite Kreuzweiße einritzen. Mit kochendem Wasser übergießen und die Haut von den … Salsa Rossa weiterlesen