Kürbisgulaschsuppe

Für 4 Portionen Zutaten: 200 g Rinderhüfte 200 g Kartoffeln 200 g Kürbisfleisch geputzt 200 g Zwiebeln 200 g Paprika 100 ml Rotwein 400 ml Rinderfond 1 EL Tomatenmark 2 EL Mehl 1 EL Paprikapulver Etwas Kümmel Etwas Zitronenabrieb Salz und Pfeffer Öl zum Braten Zubereitung: Rinderhüfte abwaschen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. … Kürbisgulaschsuppe weiterlesen

Waldpilze Brühe

Für 4 Portionen Zutaten: 20 g getrocknete Steinpilze 1,5 L Wasser 4 Schalotten 400 g Champignons 0,5 Bund Thymian 2 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer 6 Scheiben Toastbrot 50 g Butter 4 EL Sherry 1 TL Thymian gerebelt 300 g Champignons als Einlage 0,5 Bund Thymian als Einlage 60 g Butter zum Braten für Einlage Zubereitung: … Waldpilze Brühe weiterlesen

Steinpilz Klößchen gebacken

Für 4 Portionen Zutaten: 400 g Steinpilze geputzt und gehackt Olivenöl zum Braten 1 Bund Petersilie gehackt 2 Knoblauchzehen gehackt 2 EL geriebener Parmesan 2 Eier Etwas Semmelbrösel Salz und Pfeffer 500 ml Frittier Öl Zubereitung: Die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und ca.25 Minuten garen, danach auf einem Krepptuch abtropfen lassen. Petersilie, … Steinpilz Klößchen gebacken weiterlesen

Kürbis-Kokos-Suppe

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Butternuts Kürbis 4 EL Pflanzenöl 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 50 g Ingwer 1 Chilischote rot 1 TL Garam Masala 1 TL Kurkuma 0,5 TL Kreuzkümmel 0,25 TL Cayennepfeffer 0,25 TL gemahlener Koriander Salz und Pfeffer aus der Mühle 250 g geschälte Tomaten aus der Dose 250 g Kokosmilch aus … Kürbis-Kokos-Suppe weiterlesen

Kürbissuppe

Für 6-8 Portionen Zutaten: 1 kg Kürbisfleisch geputzt 1 Zwiebel 2 EL Butter 1 EL Currypulver 1 L Gemüsebrühe 0,5 L Weißwein 1 Zimtstange 1 Muskatnuss Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Zwiebel schälen. Dann die Zwiebel und das Kürbisfleisch mit einem großen Messer in Würfel Schneiden und beides zusammen in einem Topf … Kürbissuppe weiterlesen

Maultaschen mit Rinderbrühe und Gemüsestreifen

Zutaten: für 6 Personen 24-30 Maultaschen je nach Größe 1,2 Liter Rinderbrühe (selbst Gemacht oder gekauft) 150g Butter 1 kleinen Bund Schnittlauch 200g Karotten 200g Lauch 200g Sellerie Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Maultaschen in der Rinderbrühe heiß machen. Karotten, Lauch und Sellerie Schälen und putzen danach in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit … Maultaschen mit Rinderbrühe und Gemüsestreifen weiterlesen

Bohneneintopf mit Chorizo

Für 6 Portionen Zutaten: 500 g Weiße getrocknete Bohnen über Nacht eingeweicht 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 100 g Bacon Etwas Olivenöl 400 g passierte Tomaten 100 ml Hühnerbrühe 1 Prise Zucker 4 Chorizo Würste Etwas Chilipulver Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Bohnen in Salzwasser gar kochen und abgießen. Die Bohnen beiseite stellen. … Bohneneintopf mit Chorizo weiterlesen

Dicke Bohnen Eintopf mit Schinken und Wurst

Für 6 Portionen Zutaten: 500 g getrocknete Dicke Bohnen 48 Stunden eingeweicht 125 g Chorizo 100 g Serrano Schinken 2 Chilischoten getrocknet 1 L Rinderbrühe 2 Zwiebeln Salz und Pfeffer   Zubereitung: Die Chorizo in dicke Scheiben schneiden. Den Serrano Schinken in dicke Scheiben schneiden und dann Würfeln. Die Chilischoten fein hacken. Die Zwiebel schälen … Dicke Bohnen Eintopf mit Schinken und Wurst weiterlesen

Andalusische Salmorejo

Für 20 Portionen Zutaten: 1,6 kg Schältomaten 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Brötchen vom Vortag Olivenöl, Pfeffer und Salz 2 TL Paprikapulver 3 EL Weißweinessig 6 Eier 1 Paprika rot 1 L Gemüsebrühe 200 g Speckwürfel Zubereitung: Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und beides in … Andalusische Salmorejo weiterlesen

Kalte Knoblauchsuppe

Für 8 Portionen Zutaten: 8 Scheiben Toastbrot 6 Knoblauchzehen 200 g Mandeln gemahlen 6 EL Olivenöl 4 EL Weißweinessig 1,5 Liter Gemüsebrühe 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Toastbrot klein schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Gemüsebrühe lauwarm erhitzen. Die Petersilie waschen, zupfen und mit einem Messer sehr fein hacken. 3 Jetzt das Weißbrot … Kalte Knoblauchsuppe weiterlesen