Gebackener Kürbis

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Kg Muskatkürbis Etwas Meersalz Etwas Muskatnuss Pfeffer aus der Mühle 40 g Butter Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Muskatkürbis mit einem Messer halbieren und Kerne und Faser auskratzen. Dan das Kürbisfleisch mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und im Ofen etwa 45 Minuten weich backen. Den … Gebackener Kürbis weiterlesen

Kürbissalat

Für 4 Portionen Zutaten: 400 g Kürbisfleisch geputzt 1 Rote Zwiebel 2 EL Kürbiskerne 1 Kopf Romana Salat 2 Stangen Frühlingslauch 2 gelbe Paprika 10 Kirschtomaten 1 Stange Baguette 200 ml Olivenöl 50 ml Balsamico Essig 2 EL Dijon Senf Etwas Zucker Salz und Pfeffer Zubereitung: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Kürbisfleisch … Kürbissalat weiterlesen

Anti Pasti Spieße

Zutaten für ca.20 Stück 1 Aubergine 1 Zucchini 20 Champignons 20 Kirschtomaten 1 Paprika Rot 4-5 Stängel Rosmarin 4-5 Stängel Thymian 2-3 Knoblauchzehen Olivenöl zum braten Salz, Pfeffer 20 Spieße 12cm lang Zubereitung: Die Aubergine, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten waschen. Von den Kirschtomaten den Strunk entfernen. Die Aubergine und Zucchini beide oben und unten abschneiden … Anti Pasti Spieße weiterlesen

Pilznocken mit Schnittlauchsauce

Für 4 Portionen Zutaten: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 125 g Champignons 125 g Austernpilze 1 Zwiebel 4 El Butter 60 g Hartweizen Grieß 200 g Mehl 1 Ei 250 ml Milch 100 ml Gemüsebrühe stark reduziert 1 Bund Schnittlauch Muskatnuss Salz und Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln waschen, zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Pilze putzen … Pilznocken mit Schnittlauchsauce weiterlesen

Pilze aus dem Wok

Für 4 Portionen Zutaten: 150 g Champignons 150 g Austernpilze 150 g Zuckerschoten Salz und Pfeffer aus der Mühle 100 g Sojasprossen 2 cm Ingwer 2 Knoblauchzehen 150 g Brokkoli 100 g Baby Spinat Etwas Reis Weinessig Etwas Sojasauce Etwas Austernsauce Zubereitung: Die Pilze putzen, die Austernpilze klein zupfen und die Champignons in schmale Scheiben … Pilze aus dem Wok weiterlesen

Spargelsalat mit Morcheln

Für 4 Portionen Zutaten: 500 g Spargel grün 500 g Spargel weiß 150 g Morcheln 250 ml Gemüsebrühe 1 TL Puderzucker 2 TL Zitronensaft 2 EL Öl 1 Prise Salz 1 Prise Cayennepfeffer 1 Zweig Petersilie 1 EL Olivenöl 2 EL Sherry Zubereitung: Spargel schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel, danach die unteren Enden … Spargelsalat mit Morcheln weiterlesen

Eingelegte Champignons

Für 4 Portionen Zutaten: 750 g Champignons 2 TL Salz 300 ml weißen Balsamico 150 ml Marsala 1 TL Pfefferkörner rot 1 TL Korianderkörner 4 Lorbeerblätter 2 Zweige Thymian Zubereitung: Die Pilze säubern, putzen und halbieren. Ein paar Twist Off Gläser heiß ausspülen. Etwa 3-4 Stück je nach größe. 1 Liter Wasser in einem Topf … Eingelegte Champignons weiterlesen

Auberginen Röllchen mit Couscous gefüllt

Zutaten für ca.12 Stück 1 Aubergine 300g Couscous 1 Zwiebel 1 Tomate 1 kleinen Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe Etwas Rosenwasser Currypulver Öl zum Braten Salz, Pfeffer 12 Spieße 9cm lang Zubereitung: Aubergine oben und unten etwas abschneiden dann der Länge nach in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Salz und … Auberginen Röllchen mit Couscous gefüllt weiterlesen

Veganes Kürbis Kokos Curry

Für 4 Portionen Zutaten: 200 ml Gemüsebrühe 1 Bund Frühlingslauch 200 ml Kokosmilch 0,5 TL Currypulver 1 EL Kokoschips 800 g Kürbisfleisch geputzt 200 g Karotten 1 Zitrone 100 g Erbsen 50 ml Pflanzenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Ganze Gemüse waschen. Die Kokoschips in einer Pfanne kurz anrösten. Karotten schälen und mit dem Kürbis … Veganes Kürbis Kokos Curry weiterlesen