Feldsalat mit Kürbis und Mozzarella

Für 2 Portionen Zutaten: 4 Eier 100 g eingelegter Kürbis 100 g Kassler 1 Bund Schnittlauch 1 rote Zwiebel Öl zum Braten Salz und Pfeffer Zubereitung: Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in … Feldsalat mit Kürbis und Mozzarella weiterlesen

Karotten Grünkernbratlinge mit Maissalat

Zutaten für 6 Portionen 200g Grünkern, geschrotet 2 Karotten 200ml Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 1 kleinen Bund Petersilie 2 Eier Etwas geriebenes Weißbrot 100g Mehl 400g Maiskörner 1 Schalotte 1 Bund Frühlingslauch Zucker Etwas weißen Balsamico Salz, Pfeffer Etwas Olivenöl Öl zum braten Zubereitung: Die Brühe erhitzen und mit dem Grünkern mischen und 2 Stunden ziehen … Karotten Grünkernbratlinge mit Maissalat weiterlesen

Pilz Brotsalat

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Ciabatta 2 Zwiebeln 600 g Pilze gemischt 3 EL Olivenöl 5 EL Essig 75 ml Weißwein 125 ml Gemüsebrühe 200 g eingelegte Paprika rot 1 halben Kopf Endivien Salat 100 g Pecorino Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Brot in 1,5 cm dicke Scheiben, … Pilz Brotsalat weiterlesen

Kürbissalat

Für 4 Portionen Zutaten: 400 g Kürbisfleisch geputzt 1 Rote Zwiebel 2 EL Kürbiskerne 1 Kopf Romana Salat 2 Stangen Frühlingslauch 2 gelbe Paprika 10 Kirschtomaten 1 Stange Baguette 200 ml Olivenöl 50 ml Balsamico Essig 2 EL Dijon Senf Etwas Zucker Salz und Pfeffer Zubereitung: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Kürbisfleisch … Kürbissalat weiterlesen

Austernpilzsalat

Für 4 Portionen Zutaten: 600 g Austernpilze 10 Kirschtomaten 1 Zwiebel 1 Bund Schnittlauch 4 Stangen Frühlingslauch 1 gelbe Paprika 6 EL Olivenöl 2 EL weißen Balsamico Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Austernpilze putzen und in Streifen schneiden, die Kirschtomaten waschen, Strunk entfernen und Vierteln, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Schnittlauch … Austernpilzsalat weiterlesen

Kürbis Tarte mit Endivien Salat und Kartoffeldressing

Für 4 Portionen Zutaten für den Teig: (für eine Form von 26 cm Durchmesser) 150 g Butter 200 g Buchweizen Mehl 150 g gemahlene Kürbiskerne 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zucker Zutaten für die Füllung: 700 g Hokkaido 150 g Bergkäse oder Rohmilch-Hartkäse 4 Eier 200 ml Sahne Salz & Pfeffer Thymian Kürbiskernöl … Kürbis Tarte mit Endivien Salat und Kartoffeldressing weiterlesen

Geschmälzte Maultaschen mit Kartoffelsalat

Zutaten: für 6 Personen 24-30 Maultaschen je nach Größe 1kg Salat Kartoffeln 2 Zwiebeln 500ml Brühe lauwarm (Rind oder Gemüse) Pflanzenöl nach bedarf Essig nach bedarf 3EL Senf mittelscharf 1 kleiner Bund Schnittlauch 500ml fertige Bratensauce Salz, Pfeffer Muskat 200g Butter Zubereitung: Als erstes die Kartoffeln weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch fein … Geschmälzte Maultaschen mit Kartoffelsalat weiterlesen

Orangensalat mit Thunfisch und Ei

Für 4 Portionen Zutaten: 150 g Thunfisch Filet 4 Eier 6 EL Olivenöl 3 große Orangen 1 Bund Frühlingslauch 1 Knoblauchzehe 1 grüne Paprika 400 g Tomaten 2 EL Sherry Essig Salz und Pfeffer aus der Mühle 12 schwarze Oliven Zubereitungszeit: Den Thunfisch abwaschen und trocken tupfen. Dann den Thunfisch in Streifen schneiden. 1 EL … Orangensalat mit Thunfisch und Ei weiterlesen

Avocado Salat mit Brot und Chorizo

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Avocado 100 g Chorizo 100 g Baguette 1 Romanasalat klein 4 Zweige Rosmarin 50 ml Olivenöl 25 ml Rotweinessig 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Baguette in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern vorsichtig entfernen dann die Avocado in Würfel schneiden. … Avocado Salat mit Brot und Chorizo weiterlesen

Schwarzwälder Schinken mit Kürbis Chutney und Salat

Für 2 Portionen Zutaten: 10 Scheiben Schwarzwälder Schinken 400 g Kürbisfleisch geputzt 150 g Zucker 1 Zwiebel 200 ml Weißwein 200 ml Wasser 1 EL Butter 2 Blätter Lollo Rosso 2 Blätter Lollo Bianco 2 Blätter Eichblatt 1 Tomate 4 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Essig 1 TL Senf Zucker Salz und Pfeffer Zubereitung: Den … Schwarzwälder Schinken mit Kürbis Chutney und Salat weiterlesen