Hähnchen-Schinken Kroketten

Zutaten für 6 Portionen 150g Serrano Schinken 250g Butter 300g Hähnchenbrust 600g Mehl 1 kleiner Bund Petersilie 1 L. Milch 500g geriebenes Weißbrot 8 Eier Öl zum Braten Salz, Pfeffer 3 Liter Pflanzenöl zum frittieren Zubereitung: Die Hähnchenbrust waschen, anbraten und würzen danach fein hacken. Die Milch erhitzen und die Butter dazu geben und schmelzen …

Chorizo mit Oliven und Silberzwiebeln

Zutaten für ca.12 Stück 2 Ringe Chorizo Salami 2-3cm Dick 24 grüne Oliven ohne Stein 24 Silberzwiebeln 12 Spieße 9cm lang Zubereitung: Die Salami von der Haut befreien und in 1cm dicke Scheiben schneiden Die Salami zusammen mit den Oliven und Silberzwiebeln in der Reihenfolge Salami, Olive, Silberzwiebel und Salami aufspießen danach auf einer Platte …

Zucchini Röllchen mit Serrano Schinken

Zutaten für ca.12 Stück 1 große Zucchini 12 Scheiben Serrano Schinken 2 Zweige Rosmarin Olivenöl zum Braten 12 Spieße 9 cm lang Zubereitung: Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden etwa 1-2 mm Dick dann die Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl und dem Rosmarin anbraten. Zum Schluss den Schinken und die Zucchini Scheibe für …

Grüner Spargel im Serrano Mantel

Zutaten für ca.12 Stück 12 Stangen grüner Spargel 12 Scheiben Serrano Schinken Olivenöl zum Braten 1 Limette 1 EL Zucker 1 EL Butter Zubereitung: Den Spargel waschen und die untere Hälfte schälen und im Wasser mit etwas Zucker und Butter bissfest kochen dann den Spargel mit dem Schinken ummanteln und in einer Pfanne mit Olivenöl …

Bohneneintopf mit Chorizo

Für 6 Portionen Zutaten: 500 g Weiße getrocknete Bohnen über Nacht eingeweicht 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 100 g Bacon Etwas Olivenöl 400 g passierte Tomaten 100 ml Hühnerbrühe 1 Prise Zucker 4 Chorizo Würste Etwas Chilipulver Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Bohnen in Salzwasser gar kochen und abgießen. Die Bohnen beiseite stellen. …

Orangensalat mit Thunfisch und Ei

Für 4 Portionen Zutaten: 150 g Thunfisch Filet 4 Eier 6 EL Olivenöl 3 große Orangen 1 Bund Frühlingslauch 1 Knoblauchzehe 1 grüne Paprika 400 g Tomaten 2 EL Sherry Essig Salz und Pfeffer aus der Mühle 12 schwarze Oliven Zubereitungszeit: Den Thunfisch abwaschen und trocken tupfen. Dann den Thunfisch in Streifen schneiden. 1 EL …

Avocado Salat mit Brot und Chorizo

Für 4 Portionen Zutaten: 1 Avocado 100 g Chorizo 100 g Baguette 1 Romanasalat klein 4 Zweige Rosmarin 50 ml Olivenöl 25 ml Rotweinessig 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Baguette in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern vorsichtig entfernen dann die Avocado in Würfel schneiden. …

Dicke Bohnen Eintopf mit Schinken und Wurst

Für 6 Portionen Zutaten: 500 g getrocknete Dicke Bohnen 48 Stunden eingeweicht 125 g Chorizo 100 g Serrano Schinken 2 Chilischoten getrocknet 1 L Rinderbrühe 2 Zwiebeln Salz und Pfeffer   Zubereitung: Die Chorizo in dicke Scheiben schneiden. Den Serrano Schinken in dicke Scheiben schneiden und dann Würfeln. Die Chilischoten fein hacken. Die Zwiebel schälen …

Andalusische Salmorejo

Für 20 Portionen Zutaten: 1,6 kg Schältomaten 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Brötchen vom Vortag Olivenöl, Pfeffer und Salz 2 TL Paprikapulver 3 EL Weißweinessig 6 Eier 1 Paprika rot 1 L Gemüsebrühe 200 g Speckwürfel Zubereitung: Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und beides in …

Crema Catalana

Für 4 Portionen Zutaten: 550 ml Milch 200 ml Sahne 50 g Speisestärke 6 Eigelbe 50 g Zucker Abgeriebene Schale von einer Zitrone Mark von einer halben Vanilleschote 5 EL Zucker zum bestreuen Zubereitung: Die Milch mit der Sahne vermischen. Die Speisestärke in eine kleine Schüssel geben und mit etwa 100-150 ml der Milch-Sahne-Mischung glatt …